Encosta da Fornalha Colheita Selecionada

Colheita manual com desengace total. A fermentação alcoólica ocorre em depósitos de inox com curtimenta total durante 7 a 10 dias, entre os 25 Cª e 27 Cª. Maceração pósfermentativa é feita a quente nos 6 dias seguintes.